Le ricette perfette: Torta ai tre frutti

domenica 23 settembre 2012

Torta ai tre frutti

Questo scatto è stato realizzato da Anna Ambrosi. Visitate il suo sito e date un occhio alle sue bellissime foto!
www.anna-ambrosi.com

Come sapete, questo tipo di torte richiedono: un'infinita devozione, una sconfinata pazienza ed una buona precisione. Ma se non altro, il risultato finale è sempre e solo un'enorme soddisfazione. Provare per credere.

Ingredienti

Per il pan di spagna

4 uova

140 g di zucchero (la regola: è 35g di zucchero per uovo)

160 g di farina (la regola è: 40 g di farina per uovo)

un pizzico di fior di sale

la buccia grattugiata di un limone

Per la crema

1l di latte

2 tuorli

13 cucchiaini di zucchero

4 cucchiai colmi di maizena

Per la guarnizione

100 g di panna da montare

mezzo cucchiaio di zucchero

2 vaschette di fragoline di bosco

1 vaschetta di fragole

1 vaschetta di more

Preparazione

Sbattete le uova con lo zucchero. Una volta montate aggiungete il pizzico di fior di sale, la farina setacciata e la scorza grattugiata di un limone. Imburrate ed infarinate lo stampo, versateci l’impasto ed infornate in forno ventilato già caldo a 160° per 20 minuti.

Preparate la crema pasticciera. In un pentolino, riscaldate il latte con la scorza di un limone. In un altro pentolino sbattete i tuorli e lo zucchero. Aggiungete i cucchiai di maizena al setaccio ed amalgamate per bene senza grumi.

Continuando a versare girate tutto il latte nel pentolino con tuorli, zucchero

e maizena. Mettete il pentolino sul fuoco e continuate a girare, fintanto che

la crema non si addensa.

Dividete il pan di spagna in tre strati e bagnateli con metà quantità di latte e metà di acqua con un pennello. Negli strati centrali distribuite una parte della crema e disponeteci le fragole. Sulla superficie della torta, spalmate il resto della crema e quindi decorate a con fragole e more. Infine, montate la panna e terminate la decorazione.