Torta ai tre frutti

Questo scatto è stato realizzato da Anna Ambrosi. Visitate il suo sito e date un occhio alle sue bellissime foto!
www.anna-ambrosi.com 

Come sapete, questo tipo di torte richiedono: un'infinita devozione, una sconfinata pazienza ed una buona precisione. Ma se non altro, il risultato finale è sempre e solo un'enorme soddisfazione. Provare per credere.

Ingredienti 

Per il pan di spagna 

4 uova 

140 g di zucchero (la regola: è 35g di zucchero per uovo) 

160 g di farina (la regola è: 40 g di farina per uovo)

un pizzico di fior di sale 

la buccia grattugiata di un limone

Per la crema

1l di latte 

2 tuorli 

13 cucchiaini di zucchero 

4 cucchiai colmi di maizena

Per la guarnizione 

100 g di panna da montare 

mezzo cucchiaio di zucchero 

2 vaschette di fragoline di bosco 

1 vaschetta di fragole 

1 vaschetta di more

Preparazione 

Sbattete le uova con lo zucchero. Una volta montate aggiungete il pizzico di fior di sale, la farina setacciata e la scorza grattugiata di un limone. Imburrate ed infarinate lo stampo, versateci l’impasto ed infornate in forno ventilato già caldo a 160° per 20 minuti. 

Preparate la crema pasticciera. In un pentolino, riscaldate il latte con la scorza di un limone. In un altro pentolino sbattete i tuorli e lo zucchero. Aggiungete i cucchiai di maizena al setaccio ed amalgamate per bene senza grumi.

Continuando a versare girate tutto il latte nel pentolino con tuorli, zucchero

e maizena. Mettete il pentolino sul fuoco e continuate a girare, fintanto che

la crema non si addensa.

Dividete il pan di spagna in tre strati e bagnateli con metà quantità di latte e metà di acqua con un pennello. Negli strati centrali distribuite una parte della crema e disponeteci le fragole. Sulla superficie della torta, spalmate il resto della crema e quindi decorate a con fragole e more. Infine, montate la panna e terminate la decorazione.

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www.anna-ambrosi.com/

Scoprite qui come avere il ricettario e lo stampo a fiore: 

http://www.loreal-paris.it/iniziativa/excellence-creme-2012-puoi-vincere-una-teglia.aspx

Torta di carote, mandorle e arance

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Le soluzioni più simpatiche si trovano sempre a fronte di un pasticcio. e così è successo per questa torta: sformandola, si è un po' rovinata in superficie. Avevamo già pensato di decorarla con le scorze dell'arancia, ma non sarebbero state sufficienti. Quindi abbiamo cominciato a dire: ci vorrebbe qualcosa di colorato, qualcosa di viola. Ci sono venute in mente le roselline commestibili... e voilà!

Ingredienti 

4 uova

400 g di carote 

250 g di mandorle 

60 g di farina

250 g di zucchero 

la scorza grattugiata di un’arancia 

1 busta di lievito

Per la decorazione: 

roselline commestibili 

scorza di un’arancia

Preparazione

Tritate insieme le mandorle e lo zucchero. Quindi lavate, sbucciate e grattuggiate le carote ed aggiungetele al mix. Aggiungete le uova e mescolate con una frusta a mano. Infine unite la farina setacciata con la mezza busta di lievito e la scorza grattugiata dell’arancia.

Amalgamate il tutto e versate il composto nello stampo imburrato ed

infarinato rivestito da carta forno.

Infornate in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 30 minuti.

Per decorare, disponete a piacere le roselline e create delle forme

geometriche con la scorza dell’arancia tagliata a listarelle sottili.

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Scoprite qui come avere il ricettario e lo stampo a fiore: 
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Panna cotta alla menta con cioccolato e lamponi

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Eccoci qui con la seconda ricetta, un dolce al cucchiaio, ideale per ogni occasione, perfetto da preparare con questo stampo. Lo potete decorare a piacere e soprattutto prepararlo con anticipo ed estrarlo dal frigo poco prima di servirlo.

Ingredienti

500 ml di panna fresca (o 250 ml di panna e 250 ml di latte per una versione più leggera) 

100 ml di latte 

100 g di zucchero

15 g di colla di pesce 

5/6 rametti di menta (la quantità dipende da quanto profuma la vostra menta) 

1 vaschetta di lamponi 

50 g cioccolato fondente

Preparazione

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda fino a che non diventi morbida. Scaldate il latte fino a farlo diventare tiepido, aggiungete la colla di pesce in precedenza strizzata e mescolate delicatamente per farla sciogliere. Nel frattempo portate ad ebollizione la panna (o la panna + il latte) con lo zucchero e i rametti di menta lavati e asciugati. Spegnete il fuoco e unite il latte tiepido con la colla di pesce alla

panna bollente. Togliete i rametti di menta con una forchetta e versate il composto nello stampo. Fate intiepidire, poi mettete in frigo per almeno 4/5 ore. Quando la panna cotta sarà pronta, capovolgetela su un piatto di portata e decorate a piacere con i lamponi freschi, dei rametti di menta e del cioccolato fondente fuso.

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Scoprite qui come avere il ricettario e lo stampo a fiore: 
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Torta alle pesche noci, limone e amaretti

Eccoci pronte a raccontarvi qualcosa in più sull'esperienza con L'Oreal...

ve lo abbiamo già detto che si è trattato di uno dei fine settimana più caldi dell'estate 2012, quanto meno a Milano???
Bene, immaginate di trovavarvi in una cucina piccola, con il forno acceso dalle ore 11 fino alle 16, senza aria condizionata, con solo un ventilatore a dare un poco di sollievo e con un'ansia da prestazione non indifferente... Cucinare 4 torte, a dir la verità 5 "perchè se una viene male poi che si fà?!" :-), dopo un venerdì sera impegnativo (...), con la deadline delle 17.30, ora in cui tutte le torte dovevano essere perfettamente finite e guarnite per essere immortalate....
che dire, non è stato proprio un gioco da ragazzi ma che soddisfazione alla fine!!

Cominciamo quindi con la prima ricetta:

Ingredienti
300 gr. di farina
5 cucchiai di latte
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro a temperatura ambiente
4 uova
4 pesche noci
1 bustina di lievito
15/20 amaretti
1 limone

Preparazione

Lavorate a crema il burro a temperatura ambiente, insieme allo zucchero. Unite le uova, una alla volta, amalgamando in modo da far assorbire ogni uovo. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, il latte a filo, i due pizzichi di sale, gli amaretti sbriciolati e la scorza grattugiata del limone. Imburrate e infarinate lo stampo, poi versatevi il composto e distribuite sulla superficie le pesche, precedentemente lavate e tagliate a fettine.  Spolverizzare la torta con dello zucchero semolato ed cuocete in forno a 180° per 45 minuti.

Vi diamo appuntamento alla prossima ricetta!
Se però non avete pazienza scoprite qui come averle tutte e subito: http://www.loreal-paris.it/iniziativa/excellence-creme-2012-puoi-vincere-una-teglia.aspx

Ricettario speciale - Work in Progress

Tutto è cominciato a metà giugno, con una telefonata di Krizia. "Ciao ragazze, ho avuto il vostro contatto da Emanuela, volevo sapere se eravate interessate a realizzare delle ricette per noi". Ricette di che tipo? "Di torte!". Che altro dire, meglio di un invito a nozze! E quindi ci siamo fatte spiegare meglio: "vorremmo realizzare un ricettario da associare ad una tortiera in silicone,  l'idea è quella di pensare a delle ricette di torte composte da tre ingredienti differenti. Vi andrebbe di farci delle proposte?". Ci è sembrato divertente. E così è nata la nostra collaborazione con L'Oréal Paris.

Brainstorming sulle ricette, loro approvazione, ed infine arriva il giorno in cui ci incontriamo per prepararle.  Un perfetto sabato estivo. Temperatura esterna 40 gradi. Temperatura interna in cucina 50 gradi. Ma come sempre ci siamo divertite. Ecco qualche foto della giornata. Nell'ultima foto c'è Anna Ambrosi, la bravissima fotografa che è venuta a fare gli scatti ufficiali delle nostre torte.

Vi diamo appuntamento a sabato con la prima ricetta.
Nel mentre, se volete saperne di più, date un occhio qui: http://www.loreal-paris.it/iniziativa/excellence-creme-2012-puoi-vincere-una-teglia.aspx