Le perfette senza glutine - madeleines

Ogni donna sa che la cura migliore per lo stress è lo shopping. Ogni donna che ama la cucina sa che la seconda miglior cura per lo stress è cucinare. Settimana difficile. Un po’ di pensieri (purtroppo capitano ogni tanto), così per distrarmi in compagnia di mia sorella mi sono data allo shopping culinario. Il risultato di un’ora di libreria è stato l’ennesimo libro di dolci (i libri di cucina sono la mia passione). Croissant e biscotti, non che mi mancassero queste ricette, ma è meglio diversificare le fonti, tenersi sempre aggiornati, e poi aveva delle foto così belle… Purtroppo però i pensieri erano ancora lì, così è scattata la seconda fase del piano. Scegliere una ricetta dal nuovo libro (con qualche aggiustamento alle dosi per la mia versione senza glutine) e cucinare sempre con la mia sorellina. Risultato: Madeleines. Le avevo già fatte, ma questa ricetta batte tutte quelle provate fino ad ora. Provate anche voi!

Ingredienti

200gr zucchero

4 uova

250gr farina BiAglut per pane e paste lievitate

9gr lievito per dolci*

50gr latte

125gr burro

½ baccello vaniglia

½ scorza limone non trattato

*controllate che non contenga glutine e non sia prodotto in stabilimenti che trattano anche prodotti con il glutine

Preparazione

Montate le uova intere con lo zucchero, la scorza di limone e i semi di vaniglia. A parte setacciate la farina insieme al lievito, quindi aggiungetela poco alla volta mescolando dal basso verso l’alto alle uova montate. Unite quindi il latte e il burro fuso mescolando lentamente. Riempite gli stampi per ¾ e infornate a 200°, per i primi 5 minuti con forno statico, poi per altri 5 minuti con la ventilazione. Se non avete un forno ventilato alzate leggermente la temperatura.