Mi andava una bella crostata salata, ma non di quelle con l'impasto della base già pronto o con un impasto di brisè, che alla lunga è un po' pesante e stucchevole. Quindi sfoglio il mio ricettario volante con le ricette rubate in anni, sempre a lei, a mia nonna, e trovo questa ricetta per pasta salata, simile a quella dei taralli. Dando un occhio alla ricetta della pasta salata che c'è sulla busta del lievito istantaneo per torte salate Bertolini, mi rendo conto che più o meno si tratta della stessa ricetta, quindi mi ci applico immediatamente.
Ingredienti
Per la pasta
250g di farina
mezza busta di lievito per torte salate
1 cucchiaino di fior di sale
100ml di olio d'oliva
100ml scarisi di acqua
Per il ripieno
2 zucchine
500 g di ricotta
sale q.b.
Preparazione
Setacciate la farina con il lievito, fate la classica fontana, aggiungete il sale e l'olio e cominciate ad impastare. Unite a poco a poco l'acqua. Attenzione, perchè non è detto che vi servano tutti i 100ml indicati nella ricetta. Io ho usato qualcosa meno. Ad ogni modo, impastate fino a che la pasta non sarà omogenea. Formate una palla e lasciatela riposare nel frigo. Nel mentre, preparate il ripieno: lavate e mondate le zucchine e fatele a rondelle sottili (o comunque non troppo spesse), unite la ricotta, il sale e mischiate il tutto con l'aiuto di una spatola. Riprendete quindi la pasta dal frigo, stendetela in una sfoglia sottile e rivestite una teglia da crosta ta da 28 cm ricoperta da carta forno. Bucherellate la base della pasta. versate il vostro composto di ricotta e zucchine e richiudete i bordi. Con la pasta rimasta fate delle strisce e decorate la crostata. Se vi avanza della pasta, potete benissimo fare dei tarallini..Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, o comunque fino a che la pasta non comincerà a diventare dorata.
Ottima!!!
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