Spaghetti ai fiori di zucchina

Da due settimane mi ostinavo ad andare a fare la spesa con la speranza di trovarle, ma di loro nessuna traccia....

Poi, invece, inaspettatamente le ho trovate: l'ultima confezione di zucchine novelle con fiore e posso finalmente inaugurare la stagione dei fiori di zucca e zucchina!

Non so voi, ma tanti ricordi sono legati a questi fiori, partendo dalla piantagione di zucche che mio nonno ci ha fatto sempre trovare nella casa di campagna esclusivamente per i fiori. E che meraviglia svegliarsi la mattina e andare subito a raccoglierli per portarli alla nonna, che poi avrebbe portato in tavola per pranzo almeno due piatti multistrato pieni di fiori di zucca fritti, e poi ancora la fatidica domanda di mio nonno "quanti ce n'è a testa?" che di fronte alla montagna di fiori fritti ha fatto sempre ridere tutti.

I fiori di zucca fritti sono senza ogni dubbio i miei preferiti, ma crescendo sto cercando modi alternativi e decisamente meno calorici per mangiarli... anche se quando vado in campagna vado subito a controllare se ce ne sono abbastanza per essere raccolti ;-)

Ingredienti (x2):

120 gr. di spaghetti

3 zucchine novelle

4/5 fiori di zucchina

1 scalogno piccolo

pepe nero

Far appassire lo scalogno affettato sottilmente in poco olio. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite le zucchine e tagliatele per il lungo in striscioline sottili. Unitele allo scalogno e fatele rosolare, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta quando necessario, salate.

Togliete il pistillo dai fiori, sciacquateli sotto l'acqua corrente e tagliateli per il lungo.

Scolate gli spaghetti e fateli insaporire insieme alle zucchine, unite i fiori e togliete dal fuoco. I fiori non devono cuocere ma ammorbidirsi con il calore della pasta.

Servite spolverando prima con un poco di pepe nero macinato sul momento.