Brownies

Trovare una ricetta soddisfacente per i brownies non è proprio semplice... Se ne trovano a bizzeffe su web e libri di cucina e uno non sa mai quale fare! Personalmente escludo a priori quelle con troppe uova e troppo burro (certe hanno anche più del doppio del burro presente nella ricetta che vi sto per riportare!)... La mia amica Paola fa dei brownies che sono la fine del mondo, di quelli belli carichi, ed all'inizio usavo la sua ricetta. Poi mi è capitata tra le mani questa ricetta da uno dei libri della Scuola di Pasticceria dell'Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani e provandola a fare per curiosità, ho sortito più consensi del previsto dai miei due consumatori finali, Andrea ed Alberto. Quello che entrambi preferiscono di questa ricetta è che i brownies sanno tanto di cioccolato e non sono troppo dolci. Quando li preparo per loro, li preparo solitamente per la colazione. Nella ricetta che riporto trovate indicata anche la quantità di nocciole, che se gradite potete aggiungere (personalmente non le metto mai).

Ingredienti
150g di cioccolato fondente
100 g di burro
100 g di farina
150g di zucchero a velo
20g di cacao amaro
2 uova
1 pizzico di sale
(50 g di nocciole)

Preparazione
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, ed una volta sciolto aggiungete anche il burro fatto a dadini. Mescolate, fate sciogliere ed amalgamare tutto per bene, quindi spegnete il fuoco e tenete il liquido in caldo nel bagnomaria.
Setacciate in una ciotola farina, zucchero a velo e cacao. Quindi aggiungete a filo le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e mischiate tutto con una frusta a mano. Unite infine cioccolato e burro sciolti e continuate a mischiare con la frusta a mano fino a che non si sarà amalgamato tutto per bene.
Versate il composto in un teglia quadrata da 24cm rivestita da carta da forno ed infornate in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti circa.
Il brownie deve essere croccante fuori e morbido dentro. Una volta sfornato, toglietelo dalla teglia e posatelo con anche la carta da forno su una griglia. Una volta raffreddato potete finalmente tagliare la torta in un tanti piccoli quadrati, i brownies!